Rijst met geroosterde groente, kip en tzatziki
Hoofdgerecht Aantal personen: 2 Bereidingstijd: meer dan 30 minuten Kcal: 575
Ingrediënten
- Halve komkommer
- 2 teentjes knoflook
- 50 ml halfvolle yoghurt
- Halve theelepel gemalen komijn
- Halve citroen
- mespunt chilipoeder
- 150 gram kipfilet of kippendijvlees
- 150-200 gram zilvervliesrijst
- 1 (rode) ui
- 2 meiraapjes
- 1 rode en 1 gele paprika
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel gedroogde tijm of ½ eetlepel verse tijmblaadjes
bron: voedingscentrum.nl
Bereiding
1. Was de komkommer en rasp hem grof.
2. Pers er een half teentje knoflook bovenuit. Roer de yoghurt erdoor en maak de tzatziki op smaak met gemalen komijn. 3. Pers 1 teentje knoflook uit boven een schaal. Was de citroen en rasp wat van de schil. Meng het citroenrasp, 1 eetlepel citroensap en de chilipoeder door de knoflook. 4. Snijd de kip in dunne repen en schep ze door het knoflookmengsel. Laat de kip 10 minuten afgedekt in de koelkast staan. 5. Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
6. Warm de grill voor.
7. Maak de groente schoon. Snijd de ui in plakken. Snijd de raapjes en de paprika’s in repen.
8. Doe de groente in een lage ovenvaste schaal en meng er ½ eetlepel citroensap, de olie en de tijm door. Pers een half teentje knoflook er bovenuit.
9. Laat de groente ca. 15 cm onder de hete grill roosteren.
10. Schep de groente na 10 minuten om en leg de gemarineerde kip ernaast. Gril de groente en kip in 10 minuten verder gaar.
11. Schep de geroosterde groente en kip op de rijst en geef de tzatziki erbij.
Gezonde, makkelijke recepten
Wil jij ook gezond en gevarieerd eten, maar je weet even niet waar je vandaag zin in hebt? Het Voedingscentrum geeft op de website een wisselende selectie van 6 lekkere recepten, geschikt voor de tijd van het jaar. Of bekijk het Menu van de week.