Smakelijk eten

Bereiding

1. Schil de aardappelen. Kook de aardappelen in weinig water in 20-25 minuten gaar.

2. Maak de andijvie schoon en snijd de groente in repen.

3. Pel de sjalotten en snijd ze in halve ringen.

4. Bak de sjalotten met peper en oregano in de margarine zacht.

5. Laat in een andere pan de andijvie met aanhangend water in een pan op zacht vuur slinken.

6. Doe de andijvie in een vergiet en druk het vocht er zoveel mogelijk uit.

7. Pel de knoflook en snijd het teentje klein.

8. Verwarm de olie in een wok of hapjespan en laat hierin de knoflook en de andijvie al omscheppend heet worden.

9. Breng de groente op smaak met een drup citroensap.

10. Bestrooi de tartaar met peper.

11. Neem de sjalotten uit de pan en bak de tartaar in de achtergebleven margarine in 6 minuten lichtbruin. Schep de sjalotten erop.

12. Serveer de andijvie met de tartaar en de aardappelen.

Bereiding

1. Maak de groenten allemaal schoon en was ze waar nodig.

Snipper de ui fijn, sperzieboontjes doppen en indien gewenst doormidden snijden. Snij de rode paprika in blokjes van ongeveer 1,5 cm. Het knoflookteentjes zo fijn mogelijk snijden.

2. Zet ondertussen vast twee pannen op met water en breng deze aan de kook.

3. Snijd op een andere snijplank de kipfilet in blokjes van 1 tot 2 cm.

4. Zet een bakpan op het vuur en voeg hier een scheut olie aan toe. Voeg hier de uienblokjes, knoflook en de kip of vegetarische blokjes aan toe en bak deze kort aan. Voeg nu de rode paprika toe samen met de specerijen, sambal en de tomatenpuree. U kunt het vuur nu iets zachte zetten. Fruit dit samen 1 á 2 minuten goed aan zodat de zuren van de tomatenpuree kunnen verdampen. Snij ondertussen de serehstengel een keer doormidden in de lengte en breedte, hierdoor komen de smaakstoffen beter los. Voeg een halve stengel toe, blus dit af met 300 ml water en de crème fraîche. Voeg ook het limoenblad toe en breng dit samen langzaam aan de kook.

5. Kook ondertussen de sperziebonen en de rijst gaar in de andere twee kookpannen. Snijd de komkommer ondertussen in reepjes van 3 bij 1 cm.

6. Als de sperziebonen en de rijst gaar zijn kunt u deze afgieten en serveren in een schaaltje. Sprenkel hier een klein beetje citroensap overheen.

7. Bind nu de saus indien nodig met wat aardappelzetmeel of maïzena. Haal de serehstengel en het limoenblad uit de saus en voeg de komkommer toe, even kort laten koken en hierna serveren samen met de rijst en de sperzieboontjes.